Zergatik da funtsezko sukaldaritza funtsezko emaitza ezin hobeak?

Sukaldaritza artea eta zientzia da, eta tenperatura ezin hobea lortzea funtsezkoa da jatetxeko kalitatearen emaitza koherenteentzat. Txuleta, erretzen ari zaren txuleta bat egiten ari zaren ala ez, artisau ogia labean jartzea, baita gradu batzuen arteko desberdina lor daiteke estalkirik gabeko, gehiegizko estalkirik edo perfekzioaren artean.
Hau daSukaldaritza termokopiasartzen da. Termometro tradizionalek ez bezala, termokopiek berehalako tenperatura irakurketa ultra zehatzak eskaintzen dituzte, zure janaria nahi bezala egosten dela ziurtatuz. Gida honetan, termokopenak nola funtzionatzen duten aztertuko dugu, haien abantailak eta zergatik izan behar duten etxeko sukaldarientzako eta profesionalentzat.

Nola funtzionatzen du termokopla sukaldaritzan?

Termokopia mutur batean elkartutako metalezko bi hari desberdinek osatzen dute (sentsazio bidegurutzea). Berotuta dagoenean, tentsio txikia sortzen dute bidegurutzearen eta beste muturraren arteko tenperatura desberdintasunarekiko. Tentsio hau tenperatura irakurtzeko bihurtzen da, berehala-berehalako feedbacka eskainiz.

Sukaldaritza termikopplearen abantailak:

Abiadura: Irakurketak 3-4x estandarrak baino azkarragoak dira.
Zehaztasuna: Normalean ± 1 ° F barruan (° 0,5 ° C), funtsezkoa da sous vide edo erretzeagatik.
Iraunkortasuna: bero handia du (600 ° F + arte), parrilla eta labeetarako aproposa bihurtuz.
Aldakortasuna: haragiak, labean egindako produktuak, frijitzeko sakona eta gehiago lantzen ditu.

Zeintzuk dira sukaldaritza termokoko tresnarik onenak?

Termokopia oinarritutako termometroa aukeratzerakoan, kontuan hartu:

Bereizgarri	Zehaztapen	Zergatik da garrantzia
Tenperatura-tartea	-58 ° F-572 ° F (-50 ° C eta 300 ° C-ra)	Sukaldaritza metodo guztiak izozteak izozkailuraino estaltzen ditu.
Erantzun denbora	2-3 segundo	Zunda gehienak baino azkarrago (5-10 seg).
Zunda luzera	4,7 hazbeteko (120mm) altzairu herdoilgaitza	Ebaki lodietara iristen da, heldulekuak erretzen gabe.
Iragazgailuak	IP67 baloratu	Safe sous vide eta garbitzeko.
Kalibrazioa	Fabrika kalibratua ± 0,9 ° F (± 0,5 ° C)	Epe luzerako zehaztasuna bermatzen du.

Sukaldaritza termokopia ohiko galderak

P: Sukaldaritzako zunda termokopila utzi al dezaket sukaldaritzan? A: Bai! Kalitate handiko termokopen gehienak bero handiko esposizioetarako diseinatuta daude. Hala ere, ziurtatu kablea beroarekiko erresistentea dela (silikonazko isolatuta) eta bistaratzeko unitatea labean dago.
G: Nola kalibratzen dut nire termokopla zehaztasunagatik? A: Erabili izotz ur metodoa: bete edalontzi bat izotz eta ur birrinduarekin, sartu zunda (albo ukitu gabe), eta itxaron egonkortzea. 32 ° F (0 ° C) irakurri beharko luke. Bestela, kontsultatu desplazamendu desaktibatzeko eskuliburua.

Berritu zure sukaldea Aokairen zehaztasun tresnekin

-AnAokai, Termokopia termometroak ingeniatzen ditugu abiadura, zehaztasuna eta fidagarritasuna eskatzen dituzten sukaldarientzat. Gure produktuak etxeko sukaldeetan eta Michelin izar jatetxeetan fidatzen dira.Jar zaitez gurekin harremanetanGaur sukaldaritzako beharretarako termokopia konponbide ezin hobea aurkitzeko!